Controla alérgenos, trazabilidad de lotes de harina, huevo y lácteos, y temperaturas de cámaras y vitrinas desde el móvil. Todo centralizado y listo para cuando llegue Sanidad.
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El problema real
Entre la recepción de materia prima, el amasado, la fermentación, el horneado y el relleno con nata o crema, un obrador de panadería o pastelería acumula más puntos críticos que un restaurante: alérgenos que declarar, lotes que trazar y cámaras que no pueden fallar. Llevarlo en cuadernos o Excel sueltos hace fácil que algo se te escape justo el día de la inspección.
Gluten, huevo, frutos de cáscara, lácteos, soja... declararlos de memoria en el mostrador es un riesgo legal y para el cliente.
Harina, huevo, mantequilla, chocolate: sin lote ni proveedor anotado, no puedes rastrear un ingrediente si hay una alerta alimentaria.
Los productos rellenos de nata o crema pastelera exigen cadena de frío estricta. Sin registro, no puedes demostrar que se cumplió.
Cómo funciona
Ficha de alérgenos por receta y producto, siempre actualizada y consultable desde el móvil en mostrador u obrador.
Harina, huevo, lácteos y frutos secos registrados por lote y proveedor en la recepción, vinculados al producto elaborado.
Registro de cámaras de fermentación, frío y vitrinas de exposición, con alertas si un producto con crema o nata sale del rango seguro.
Checklists de limpieza de obrador, utensilios y superficies de trabajo, con fecha, responsable y producto usado.
Registro de visitas de la empresa de control de plagas, incidencias y certificados, siempre a mano ante una inspección.
Avisos automáticos de consumo preferente y caducidad de materia prima y producto elaborado, antes de que sea un problema.
Cualquier obrador de panadería o pastelería es una empresa alimentaria y, como tal, está obligado por el Reglamento (CE) 852/2004 a tener implantado un sistema de autocontrol basado en APPCC. A eso se suma la obligación de declarar alérgenos que recoge el Real Decreto 126/2015, especialmente sensible en un obrador donde el mismo espacio y los mismos utensilios se usan para masas con gluten, rellenos con huevo o lácteos y frutos secos.
El software APPCC para obradores de appticc digitaliza los puntos donde más se juega un obrador: la trazabilidad de lotes de harina, huevo, mantequilla y frutos secos desde la recepción, el control de alérgenos por receta, y las temperaturas de cámaras y vitrinas — críticas cuando trabajas con nata, crema pastelera o rellenos perecederos. Todo queda guardado en la nube, ordenado por fecha, listo para mostrar ante cualquier inspección.
Registrar todo esto en papel o en hojas de cálculo sueltas funciona hasta que deja de funcionar: un lote de harina que no se puede rastrear, una vitrina que llevaba horas fuera de rango, una alergia que no estaba anotada. Digitalizarlo evita que dependa de la memoria del equipo.
Panaderías, pastelerías, confiterías, obradores de bollería y repostería, y cualquier negocio que elabore o transforme producto alimenticio y necesite trazabilidad de materia prima, control de alérgenos y registros de temperatura como parte de su actividad diaria.
Cada receta se configura una vez con sus alérgenos, y esa ficha queda disponible para consultar desde el móvil en mostrador u obrador cada vez que un cliente pregunta, sin depender de que alguien se lo sepa de memoria.
Precios
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Para un obrador, panadería o pastelería. Todo el control APPCC en una sola app.
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Para cadenas de panaderías o pastelerías con varios puntos de venta. Gestión centralizada de todos tus locales.
Adaptado al número de sedes
14 días de prueba gratis. Configura tu obrador en menos de una hora.
Sin permanencia · Cancela cuando quieras · contacto@appticc.com
FAQ
Sí. Cada receta se configura con sus alérgenos y esa ficha queda accesible desde el móvil en mostrador u obrador, tal como exige el Real Decreto 126/2015 para producto no envasado.
Sí. Cada materia prima se registra en la recepción con lote y proveedor, y queda vinculada al producto elaborado, así que puedes rastrear qué salió al mostrador con ese ingrediente.
Sí. Registras las temperaturas de cámaras y vitrinas con la frecuencia que necesites, y appticc avisa automáticamente si algún registro sale del rango seguro.
No. appticc funciona desde el navegador o la app móvil, tanto en obrador como en mostrador, sin necesidad de instalar nada.
Tienes 14 días completos para probar todas las funciones sin límites.