Cualquier empresa que elabore o transforme alimentos tiene obligación de APPCC. Estos son los sectores industriales más habituales:
Control de temperaturas de cocción, registros de limpieza y alérgenos en producción propia.
Trazabilidad de lotes, control de pH y esterilización como PCC críticos.
Temperatura de hornos, recepción de materias primas y trazabilidad de lotes de producción.
Control de cadena de frío, distribución y temperatura en punto de servicio.
Registra temperatura de cámaras, puntos de cocción y pasteurización. Alertas automáticas si se sale del rango crítico.
Vincula las materias primas con los productos elaborados. Localiza cualquier lote en segundos ante una alerta alimentaria.
Crea checklists personalizados para cada línea de producción. El operario los completa desde el móvil en segundos.
Registra proveedor, lote, temperatura y estado en el momento de la entrega. Historial completo por proveedor.
Plan de limpieza digital con checklists por zona, turno y responsable. Nunca más un registro sin firmar.
Exporta cualquier registro o historial en PDF con un clic. Listo para inspecciones sanitarias o auditorías de certificación.
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Sí. El Reglamento (CE) 852/2004 obliga a todas las empresas alimentarias, incluidas las industriales, a implantar un sistema de autocontrol basado en APPCC. Muchos sectores tienen además reglamentaciones específicas (cárnicos, lácteos, conservas) que añaden requisitos adicionales.
El APPCC industrial exige mayor nivel de documentación, puntos de control crítico más complejos (pasteurización, tratamientos térmicos, pH), trazabilidad completa de lotes de producción hacia atrás y adelante, y en muchos casos, documentación para auditorías de certificación (IFS, BRC, ISO 22000).
Sí. Cada operario accede con su usuario y el sistema registra automáticamente el turno, la hora y el responsable de cada registro. Facilita la trazabilidad por turno y el seguimiento de quién completó qué control.
Sí. Puedes crear checklists y registros específicos para cada línea, zona o proceso. Todo queda centralizado y filtrable por fecha, producto o línea.